(Menu du 25/02 au 29/02)

Soupe à l’oignon / Lard paysan / Comté / Croûtons

Salade de Quinoa / Légumes croquants / Crevettes – encornets / Saté

Boeuf / Ecrasé de PDT au chorizo ibérique / Chou fleur – amandes – persil / Jus vin rouge

Finger d’épaule de veau confit / Butternut / Noisettes / Jus

Poisson du marché / Polenta crémeuse aux champignons / Epinard / Crumble sésame

Sablé noisettes orange / Bavaroise choco lait / Orange

Croustillant amandes caramélisées / Espuma fromage blanc – citron / Glace

Tataki de Veau Bonde D’Aquitaine / Kimchi-pomme / Moutarde-miel / Tapioca 11€

Ceviche de Daurade / Carpaccio de Radis / Yuzu / Mouillette 12€

« Bao Burger » des Sophistes / Poitrine de Porc fermier Label rouge Auvergne / Guacamole / Chou rouge / Oignons 10€

Saint Jacques Françaises / Saucisse de Morteau / Chou vert 14€

Filet de Bœuf Race à viande / Gnocchi / Champignons / Chou Pe-tsaï /Pousses d’épinard / Jus vin rouge 29€

Râble de Lapin rôti / Carottes – Curry rouge – Yaourt / Frite de Polenta / Pistache / Jus 25€

Selle d’Agneau de Sisteron / Haricots blancs-Chorizo / Naan au fromage / Jus d’Agneau 26€

Poisson du Marché / Panais-Anchois-Citron-Granola / Arancini / Émulsion ail confit 26€

Assiette de fromages : En solo / En duo 6/10€

Mandarine / Petit suisse / Nougatine 9€

Cheesecake / Citron vert / Ananas / Sorbet Ananas 9€

Croustillant amande / Caramel-Noix de pecan / Vanille / Glace Caramel beurre salé 9€

Brownies / Ganache Guanaja / Fromage blanc / Pamplemousse 9€