Velouté de tomates comme à Antequera / Croûtons

«Fish Cake» / Choux blancs – pommes granny smith / Emulsion citron vert

Boeuf / Ecrasé de PDT à la Tomme / Aubergines grillés / Jus vin rouge

Filet mignon de cochon / Purée froide de courgettes – basilic – ricotta / Frite de polenta / Jus

Poisson du marché / Riz jasmin / Légumes croquants / Coriandre / Cacahuètes / Jus d’un bulgogi

Croustillant noisettes / Espuma froamge blanc / Glace

Moelleux questches / Diplomate praliné / Quesches pôélées

Encornets / Ricotta – basilic / Chorizo Culard / Poivrons rouges 12€

Oeuf poché – pané – frit / Maïs / Jambon cru de la ferme du « Vieux Poirier » / Pop corn – oignons frits 11€

Tataki de Thon soja – wasabi / Daïkon / Soja – mirin / Tapioca 13€

Tartare de Veau français / Noisettes / Figues / Emulsion citron vert 12€

Filet de Bœuf Race à viande / Gnocchi / Champignons / Maïs /Pousses d’épinards / Jus vin rouge 29€

Magret de Canard de la ferme « Puntoun » / Encornets / Aubergines / Falafel / Jus ail – échalottes 26€

Suprême de pintade / Courge / Nems de Trompettes / Hollandaise à la noix / Jus 26€

Poisson du marché / Basquaise de poivrons / Finger de céréales /Mini chorizo – moules – Txipister 27€