(Menu du 12/11 au 16/11)

Velouté de potiron / Lait de coco – coriandre

Sushi de saumon mariné / Saalde de green meat au sésame / Wasabi peas

Boeuf / Ecrasé de PDT au poivre vert / Choux de Bruxelles – échalottes – lard paysan / Jus vin rouge

Finger d’épaule de veau confit / Purée de panais / Pousses d’épinards / Jus

Poisson du marché / Topinambours grillés / Noisettes / Emulsion vanillée

Moelleux noisettes / Ganache montée choco noir / Orange confite

Croustillant amandes / Espuma marron / Glace rhum – raisins

Tartare de Dorade / Carottes / Kalamansi / Dashi-Coco-Curry rouge 12€

Oeuf poché-pané-frit / Champignons / Pickles de Girolles /Jambon cru jumé de « la Ferme du Vieux Poirier » 11€

Tataki de Thon soja – wasabi / Daïkon / Soja – mirin / Tapioca 13€

Pressé de Tête de Veau / Choucroute Bio de la Ferme des Carrières /Vinaigrette / Crumble raifort 12€

Filet de Bœuf Race à viande / Bouillon / Gnocchis / Champignons / Chou blanc / Jus vin rouge 29€

Dos de Sanglier / Samossa / Butternut / Polenta / Jus Poivre Voatsiperifery 27€

Suprême de pintade / Courge / Nems de Trompettes / Hollandaise à la noix / Jus 26€

Poisson du marché / Galette de Céréales / Salsifis / Txipister- Chorizo-Moules 27€

Assiette de fromages : En solo / En duo 6/10€

Churros / Pommes confites / Petit suisse / Sorbet pomme tatin 9€

Moelleux Noisettes / Potimarron-Vanille / Noisettes caramélisées / Glace Vanille 9€

Sablé friable / Choco Biskelia / Poire / Noisettes caramélisées 9€

Sablé Breton / Diplomate Café / Amaretto / Glace café 9€

Entrées Menu à 47€ (Menu uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes)

Gravlax de Saumon d’Ecosse Label Rouge / Pimenton de la Vera / Chou blanc / Mandarine / Tuile de Pomme de terre
Ou
Velouté de Topinambour de la « Ferme Obrecht » / Café / Langoustines/Noisettes

Entrées Menu à 52€ (Menu uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes)

Foie Gras « Alain François » / Potimarron / Vanille / Focaccia
Ou
Carpaccio de Saint Jacques Françaises / Lardo / Grenade-Citron vert

Plats Menu à 47€ (Menu uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes)

Poulet Fermier farci / Purée de Choux rouges / Kale / Marrons / Polenta / Jus
Ou
Poisson du Marché / Cerfeuil tubéreux / Lard paysan / Cébettes / Amandes / Émulsion Bisque de Langoustines

Plats Menu à 52€ (Menu uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes)

Filet de Bœuf Race à viande / Bouillon / Chou blanc / Champignons / Pommes Dauphines / Jus vin rouge
Ou
Saint Jacques Françaises snackées / Risotto d’Orge perlé / Truffes / Jus de Volaille

Desserts Menu à 47€ (Menu uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes)

Chocolat Guanaja / Cannelle / Nougatine / Glace Cannelle
Ou
Pain d’épices / Mandarines / Epices de Noël / Tuile Amandes / Sorbet Mandarine

Desserts Menu à 52€ (Menu uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes)

Sablé / Marron / Églantine / Meringue
Ou
Financier citron vert / Fruits exotiques / Philadelphia / Sorbet Ananas-Rhum