Menu midi de la semaine

Entrées

Du Mardi 18 au Samedi 22 Janvier

Crème de Pomme de Terre / Espuma Guanciale

Beignet de poisson / Coleslow – cacahuètes / Emulsion curry

Plats

Boeuf / Ecrasé de PDT au poivre vert / Choux de Bruxelles – Lard fermier / Jus vin rouge

Epaule d’agneau confite / Brioche aux épices / Purée de choux rouges / Condiment figues

Poisson du marché / Haricot coco rose – gingembre – citronnelle / Sauce Chien

Desserts

Moelleux pavot / Vanille / Mandarine

Biscuit Cacahuètes / Choco lait passion / Nougatine

Entrée / plat ou plat / dessert 17 €
Entrée / plat / dessert 20 €
Plat seul 13 €

Carte du soir

Entrées

Tataki de Thon Rouge / Chou Chinois / Sésame – Grenade – Cacahuète / Tapioca 13€

Langue de Boeuf confite / Sauce Barbecue / Dampfnudle / Chayotte – coriandre 12€

Saint Jacques / Safran / Topinambours 14€

Chou Farci cochon d’Alsace – Langoustine / Bouillon fumé / Chicharron 14€

Plats

Pièce de Boeuf race à viande / Pomme Dauphine / Chou rouge – Figue / Jus vin rouge 29€

Supplément foie gras poêlé 6€

Cochon du Mont Ventoux / Salsifis / Oignons grillés / Jus au Romarin 26€

Magret de Canard Punton / Purée Patate douce – gingembre / Falafels / Jus à la Grenade 27€

Poisson du Marché / Panais – noisettes / Pousses d’épinard / Bouillon parfumé 26€

Desserts

Assiette de fromages : En solo 6€/ En duo 11€

Ananas / Vanille / Coriandre 9€

Café / Cardamome / Passion / Topinambours 9€

Banana Bread / Chocolat Azélia / Sorbet Banane / Noix de Pécan 9€

Citron / Mascarpone / Coco 9€

Menu Dégustation en 6 plats (avant 20h30) 58 €

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Menu Dégustation

Venez découvrir l'univers des Sophistes avec son Menu Dégustation ! Menu articulé autours de 6 plats avec les accords mets et vins. (Réservation avant 20h30 - 8 personnes maximum)

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